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如何做出漂亮的泡芙？

其實泡芙是一種源自意大利的甜食。我們常常制作時會使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。美味的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。蓬松的外殼里，一般裹著奶油、巧克力甚至是冰淇淋。酥脆的外殼，咬一口就能嘗到醇香細膩的奶油，莫名就由來一種戀愛的感覺。

其實做泡芙并不難，但是很多朋友在制作的過程中還是會遇到各種的問題，比如：成品沒有膨脹、泡芙塌陷了、膨脹的太小了等等。泡芙一般就是有倆個部分組成，一個是泡芙皮，另外一個是卡仕達醬。一般做好的泡芙是會膨脹，外形飽滿圓潤，表皮脆，里面空洞，而失敗的泡芙是表面坍塌，里面組織比較多，沒有空洞感。

其實在做的過程中有何特別重要的步驟就是將面粉燙熟，因為這樣他可以吸收更多的水分，同時糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性，在經(jīng)過烘烤后，面團里的水分變成水蒸氣，形成較強的蒸汽氣壓，將面皮撐起來，形成鼓鼓的泡芙。

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責任編輯：品嘉食品 -- 編輯：小陳

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