隨著全民烘焙的熱潮,品嘉食品來給大家講講烘焙食品。烘焙又稱作烘烤、焙烤,是指物體在燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后,面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。焙烤食品也泛指面食制品中采用焙烤工藝的一大類產(chǎn)品。焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料,通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品,又稱烘烤食品。由于焙烤食品中大部分產(chǎn)品都是以面粉配加不同比例的糖料制成,故又有面糖食品之稱。
其實從2008年至今,國內(nèi)的烘焙食品行業(yè)銷售收入平均增長都在30%左右,增長的速度特別快。中國的烘焙食品從一、二線城市居民慢慢的向三、四線城市以及農(nóng)村市場參透,受西方文化的影響,面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。
食品泛指面食制品中采用焙烤工藝的一大類產(chǎn)品。焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料,通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品,又稱烘烤食品。由于焙烤食品中大部分產(chǎn)品都是以面粉配加不同比例的糖料制成,故又有面糖食品之稱。
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