隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,人們對(duì)食品的品質(zhì)的要求也更加高了,不僅要有色香味,還需要保鮮。所以為了滿足不同需求的人群,食品添加劑得以長足的發(fā)展。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加與食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味與組織結(jié)構(gòu)或儲(chǔ)存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。使用食品添加劑,可以提高食品質(zhì)量,改善食品風(fēng)味,能夠充分利用資源。肉類加工、飲料、焙烤食品,甚至糧油加工當(dāng)中的面制品、水果的深加工等等,這些都要用到食品添加劑。
在品嘉看來,為什么很多人喜歡吃私房烘焙,以為大多數(shù)私房烘焙都是自己做自己吃,所以不會(huì)添加任何添加劑。市面上的東西基本上都會(huì)添加食品添加劑的,只不過量在國家的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)就不會(huì)有什么問題的。
人類使用食品添加劑的歷史十分久遠(yuǎn),并不是現(xiàn)代才有的,只是以前沒有廷議的稱呼而已。像以前的做饅頭都要放堿,現(xiàn)在叫做膨松劑,,以前吃豆腐也要放點(diǎn)鹵水,現(xiàn)在叫凝固劑。
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