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蛋黃酥的介紹

蛋黃酥它起源于臺(tái)灣，是它是臺(tái)式月餅衍生出來的一款產(chǎn)品。蛋黃酥由于擁有討人喜歡的玲瓏外形，還擁有與生俱來的浪漫氣質(zhì)，所以人們把它稱作為蛋黃酥，如下圖：

 在中國(guó)，我們傳統(tǒng)的蛋黃酥主要是以紅豆沙口味掛帥，現(xiàn)如今隨著社會(huì)的慢慢發(fā)展演變化棗泥、蓮蓉甚至紅糖口味，唯一不變的是里餡中間一定有顆咸蛋黃。畢竟，如果少了這蛋黃就不能稱作為蛋黃酥了。 平常我們吃蛋黃酥，將蛋黃酥切開成4小塊，由里往外依次是圓的咸蛋黃、口感細(xì)綿的豆沙，最外層是金黃色的酥皮，而且蛋黃酥個(gè)頭不大，兩三口一個(gè)，甜咸共濟(jì)、不致膩口。 一顆完美的蛋黃酥，必定是誕生于一雙有溫度的雙手，以及優(yōu)質(zhì)的原料。讓我們尋找讓人驚艷的蛋黃酥 ，有些美好的記憶，需要被重復(fù)，蛋黃酥的確是一個(gè)值得被反復(fù)記憶的美食。

蛋黃酥有著入口即化的酥皮，油潤(rùn)適口的蛋黃，兩廂碰撞，就如西方美食千年的崇拜，遇上東方美食千年的傳承，迸發(fā)出無比濃郁的香甜，更重要的是，承載著人類綿延不息的，飲食文化、家文化。也在這一粒小小的蛋黃酥中，被濃縮、升華，這就是蛋黃酥的魅力。

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