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面包冷凍過程中需要注意什么

面包如果長途運輸就需要用冷凍車，這樣才能保證面包在運輸?shù)倪^程中不會過期變質(zhì)，一般不添加添加劑的面包只能保證3.4天不變質(zhì)。所以我們平常在在運輸前也會做一些充足的準備，避免在運輸?shù)倪^程中不會出現(xiàn)問題。而且面包不能冷藏只能冷凍，冷藏比在室溫下更容易變味。面包在冷凍的時候，冷凍的時間越快越加好，這樣在后面加熱面包吃的味道和剛剛出爐的時候一模一樣。當然也可以用烤爐去加入冷凍的面包，如果有自己的冷庫一定記得把面包日期做好標注保證時間久的面包和新做的面包區(qū)分開來。而且冷凍面包可以讓他自然解凍。面包一定要冷卻后才可以去冷凍，要不然會出現(xiàn)浸水面包或者發(fā)霉的情況。冷凍面包一定要確保日期和面包是否新鮮，開始冷凍的日期也要標識清楚。一般面包的自然解凍時間是倆到三個小時，而且冷凍面包的時間最多冷凍1個月，不要超過這個時間。

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責(zé)任編輯：品嘉食品 -- 編輯：小陳

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