早餐吃面包已經(jīng)成為當(dāng)今社會上班族的標(biāo)配之一,而面包因為其醇香深受年輕人的喜愛和歡迎。除了早餐以外,面包還出現(xiàn)在很多重要的場合。然后不知道你們注意沒有,吃了那么多面包你卻不知道這是手工做出來的還是由機器做出來的。然后工廠為了降低成本的同時,在提高其效率,會大量使用添加劑、改良劑來為自己謀取最大的利益。
第一個區(qū)別是手工面包的基本原料是高筋面粉、水、酵母、和鹽,而工廠面包的面包主要由小麥胚乳、液態(tài)酵母、改良劑和水制作而成。相對比,工廠面包所用的小麥胚乳因為去除了麥麩和胚芽部分,麥麩和胚芽部分雖然口感粗糙,不易保存,但是它營養(yǎng)豐富,所以在營養(yǎng)成分上極為單調(diào),但其優(yōu)點是工廠面包顆粒感更小,保存的時間會大大延長。
第二個區(qū)別就是酵母,手工面包會采用天然酵母。因為酵母菌存在于各種水果、谷物表面乃至空氣中,它沒有商業(yè)酵母發(fā)酵的那么迅速,但是可以顯示酸、甜、小麥、堅果、各類水果等不同的香氣組合。然而工廠面包使用一種高純度液態(tài)酵母,特點是發(fā)酵速度快,易運輸。所以它瞬間發(fā)酵,第一次發(fā)酵只需要30秒。
第三個就是面包改良劑,而手工面包一般是不添加面包改良劑的,所以保質(zhì)期一般只有3天,為了保證新鮮,面包只能賣一天就要下架,沒有添加改良劑的面包聞起來天然的香味,咀嚼起來不會粘牙。而工廠面包一般是使用改良劑的,它可以讓面包長期保持松軟。而且工廠面包的價格更加低,一般手工面包是工廠面包的倆倍左右,而且工廠面包的效率特別高,一天可以做幾萬個面包,所以效率特別高。生產(chǎn)手工面包往往要很早就要起來工作,等待面包發(fā)酵,觀察面包的狀態(tài)等等,而工廠面包基本上都是有機器完成的。
第四個就是面包的品質(zhì),機器的效率往往也帶來的隱患,廠家追求高利潤從而放棄了對品質(zhì)的把控,為了追求效率而使用更多的添加劑,手工面包的精致和制作者追求完美的匠人精神沒有得到流傳,我們用更低的價格買到了速度和效率,再也吃不到優(yōu)質(zhì)的面包了,而是多元化的營銷手段。
在品嘉食品看來,只有品質(zhì)好的產(chǎn)品才能帶領(lǐng)公司越走越遠,品嘉食品也一直堅持著對品質(zhì)的保證,歡迎廣大朋友對我們監(jiān)督。
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