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面包存放的注意事項(xiàng)

                                    面包存放的注意事項(xiàng)

一般面包分為可以冷凍保存和無(wú)法冷凍保存這倆種，如何區(qū)分呢

首先可以保存的面包有吐司、法國(guó)面包、可頌面包等質(zhì)地成分較為簡(jiǎn)單，使用的副材料也不多的才可以冷凍保存。就算是表面涂放了軟糖料，或者說(shuō)放了其他的什么裝飾，只要是面包質(zhì)地成分簡(jiǎn)單都可以冷凍保存。而無(wú)法保存的面包有丹麥面包、甜味卷等使用了奶油餡或者水果的面包，因?yàn)樗鈨鲆院髸?huì)發(fā)生離水現(xiàn)象，導(dǎo)致面包質(zhì)地松散。

第一、冷凍時(shí)特別要注意一定要用塑膠袋或者保鮮膜包起來(lái)，否則會(huì)逐漸喪失水分。所以我們用一些質(zhì)地比較厚的保鮮膜或者保鮮膜包好后再去冷凍，包好的時(shí)候留點(diǎn)空間，讓空氣也可以流通。

第二、硬式的面包一定要用烘焙的方式去解凍，冷凍后外皮會(huì)軟弱坍塌，必須要用烤箱加熱才可以恢復(fù)原有的味道：而軟式面包要在常溫的狀態(tài)下解凍，吃的時(shí)候放置自然解凍，像卷類(lèi)面包等軟式面包，這樣就可以恢復(fù)剛出爐時(shí)候的柔軟度。

第三、千萬(wàn)不要在剛出爐的時(shí)候去冷凍，一定要等到完全冷凍后再去冷凍。因?yàn)閯偝鰻t的面包，里面會(huì)有水蒸氣，如果這時(shí)候就開(kāi)始冷凍，會(huì)破壞面包的口味，一般冷凍面包的最后時(shí)間是剛出爐的1-2小時(shí)之間。

我們可以把沒(méi)吃完還未變質(zhì)的面包及時(shí)冷凍保存，冷藏保存可以抑制細(xì)菌的繁殖，但水分也特別容易蒸發(fā)，有的時(shí)候會(huì)比常溫下更容易變質(zhì)。所以我們一般用于保存于三明治或含有奶油的面包等。

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