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什么樣的面包才是法棍

其實(shí)法棍很好區(qū)分，法棍一般都是細(xì)長形的，有翹起的面皮邊緣。實(shí)質(zhì)上這樣的面包不一定就是法棍。其實(shí)法棍的本質(zhì)并不是說它的外形特征，或者內(nèi)部孔洞也很大，這并代表著這就是法棍。

法棍的本質(zhì)是因?yàn)樵诳诟猩现挥兴茏龅讲粫?huì)成沉甸甸的，而且保留原始的麥香味，而且口感外脆內(nèi)柔韌，整體輕盈。細(xì)長形的外殼為了吐司硬殼的獨(dú)特口感，而且皮比較厚，為了保持口感濕潤，含水量比較高，為了口感不會(huì)變的硬實(shí)，法棍需要內(nèi)部孔洞較大，以及表面上的割口。

作為法國的“爆款”面包，法棍也是法國人最鐘情的選擇。它的全稱就是法國長面包，它是只以面粉、水、酵母、鹽等基本材料制作的無油面包。長棍面包的嚴(yán)格規(guī)格是：形狀細(xì)長，烘烤前的面團(tuán)重量為350g，在面團(tuán)上面劃出7～9道刀痕后，再進(jìn)行烘烤。

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