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面包冷凍過程中需要注意什么

面包如果長途運(yùn)輸就需要用冷凍車，這樣才能保證面包在運(yùn)輸?shù)倪^程中不會(huì)過期變質(zhì)，一般不添加添加劑的面包只能保證3.4天不變質(zhì)。所以我們平常在在運(yùn)輸前也會(huì)做一些充足的準(zhǔn)備，避免在運(yùn)輸?shù)倪^程中不會(huì)出現(xiàn)問題。而且面包不能冷藏只能冷凍，冷藏比在室溫下更容易變味。面包在冷凍的時(shí)候，冷凍的時(shí)間越快越加好，這樣在后面加熱面包吃的味道和剛剛出爐的時(shí)候一模一樣。當(dāng)然也可以用烤爐去加入冷凍的面包，如果有自己的冷庫一定記得把面包日期做好標(biāo)注保證時(shí)間久的面包和新做的面包區(qū)分開來。而且冷凍面包可以讓他自然解凍。面包一定要冷卻后才可以去冷凍，要不然會(huì)出現(xiàn)浸水面包或者發(fā)霉的情況。冷凍面包一定要確保日期和面包是否新鮮，開始冷凍的日期也要標(biāo)識(shí)清楚。一般面包的自然解凍時(shí)間是倆到三個(gè)小時(shí)，而且冷凍面包的時(shí)間最多冷凍1個(gè)月，不要超過這個(gè)時(shí)間。

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