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品嘉食品為您介紹蛋糕點心制作的八大打法

　　慶典蛋糕點心定制品嘉承接各種宴會蛋糕定制、生日蛋糕定制、提供餐廳面包胚供應等服務，接下來品嘉小編為您介紹慶典大蛋糕定制的八大打法：

　　海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。

　　戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。

　　糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。

　　法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。

　　天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。

　　粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

　　濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。

　　干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。

　　這樣慶典蛋糕點心定制時出來的甜品甜美誘人，微微的蛋奶香，絲絲陶醉。舍不得大口吞吃，慢慢咀嚼，饞饞接納著能量，升騰著感受。與你結緣，盡享舌尖奢華美味，滿頰余香：“一口一口愛上嘉品蛋糕 ” 。

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